風騷的義大利麵:煙花女麵Spaghetti alla Puttanesca
本文章最後由 vicky 於 2013-10-13 23:50 編輯Spaghetti alla Puttanesca 風騷的義大利麵!
松露玫瑰口中「煙花女臨街雙手插腰、杏眼一瞪、低聲嬌喝」的煙花女麵
材料:
義大利麵-直麵
橄欖油
大蒜
乾燥辣椒片
新鮮番茄
番茄麵醬(是passata，不是可果美，不是katchup) /這次我用油漬番茄取代番茄麵醬
酸豆
三條油漬鯷魚
三大匙黑(綠)橄欖
起司粉
作法:
1.煮麵
水：麵：鹽= 1000g：100g：10g ，水滾前加入鹽巴(讓麵條保持Q彈)
(一人份約100g直麵條，一束麵條約十元硬幣或者寶特瓶瓶蓋大小)
2.另一瓶平底鍋放入橄欖油，放入洋蔥大蒜末爆香
3.將其他材料切成小塊狀後都放進鍋裡
4.試試麵的軟硬，如果麵好即可裝盤，淋上醬料後再加些橄欖油，再刨些起司絲就大功告成!
此麵要夠酸,夠辣才符合煙花女麵的詮釋!
不錯，可以試著做一下，去掉橄欖，加點cheese~ 看起來真好吃，雖然我不敢吃辣:)) 那个 酸 豆 颜色是不是有 点 不 新鲜？ 不是 那种 鲜绿 色。像 变质 了一样。、。 看起來很好吃耶~~我也該來學怎麼做菜了XD yellownavy 發表於 2014-5-16 15:32 static/image/common/back.gif
那个 酸 豆 颜色是不是有 点 不 新鲜？ 不是 那种 鲜绿 色。像 变质 了一样。、。 ...
這看起來是燈光照明問題, 我也來學習試做一下~~ 从材料上看就知道很复杂，没有那么容易做的好吃。
不过楼主提供的食谱很给力
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