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由於燉飯很軟又成泥狀, 我媽說是歐式的稀飯><
呵呵..小妹不負責任亂煮分享!!
準備材料如上圖示
開始料理 (看圖說故事)...
0.牛肝蕈清洗過後,泡溫水約30分鐘;之後取出牛肝蕈,浸泡的水保留
1.蒜頭,洋蔥切碎片;熱鍋後,加點橄欖油爆香蒜頭及洋蔥
2.待洋蔥呈現透明狀,加入你準備的菇類 (菇類切小片/塊)
3.約一兩分鐘炒出菇類香氣後加入義大利米(兩人食用約1.5米杯量,米不用洗過)
4.加入白酒及泡牛肝蕈的水淹過食材,小火燉煮並不時攪拌以防黏鍋
5.待鍋內水分被米吸收,再次加入泡牛肝蕈的水(或高湯)
6.注意義大米的烹煮時間,這次我用的Scotti Arborio需要約15-18分鐘的烹煮煮時間,在這段期間內反覆步驟5動作;因為我用得是不銹鋼底的不沾鍋,所以還有時間拍照,如果用非不沾鍋類,務必守在爐邊關注鍋內變化
7.時間到後熄火,加入起司(粉),海(岩)鹽,黑胡椒及九層塔碎即可裝盤食用!
燉飯可搭配的食材相當豐富,我是利用冰箱現有的時材料裡,剛好是菇菇燉飯,非常香,非常好吃~
亂煮完畢,逃~
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