egghead543 發表於 2012-2-8 00:23:59

四川水煮牛肉

本文章最後由 egghead543 於 2012-2-8 00:24 編輯



↑四川水煮牛肉

原料-
牛里脊肉、大蒜頭、蔥、薑末、黃豆芽菜500克。

佐料-
辣豆瓣2湯匙、乾辣椒25克、醬油1湯匙、蠔油2湯匙、黃酒1湯匙、糖1湯匙、太白粉2湯匙、雞蛋1個、香油50克、精鹽及雞精少許、清水少許、花椒粒10克。

做法-
1、大蒜去皮，拍碎；蔥剪去須根，切段；薑切末待用。
2、乾辣椒去籽剪成段，後把花椒、去籽辣椒段放在炒鍋中用文火煎香。
3、把牛里脊肉切片放黃酒、太白粉、醬油、糖拌勻。
4、炒鍋燒熱，倒入適量香油，將大蒜、薑、蔥白和辣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，下雞粉和蠔油，改用小火煮開湯料。
5、把牛里脊肉片煎香(也可川燙)，然後把牛肉撈起在一大瓷碗中。
6、剩餘的湯料中，放入黃豆芽用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上。
7、把炒鍋洗淨，擦乾，置於大火上，倒兩匙油，丟進花椒粒跟乾辣椒至微黑，沖進菜裡，大功告成。

mazdaboy1102 發表於 2012-2-18 11:29:46

哇
真是幸運大中午看到這道佳餚
光看就可以下兩碗白飯啦

qrshdf 發表於 2012-3-30 23:59:52

水煮魚也很好喫，把牛肉換成魚片就可以了。

liuyu000000 發表於 2012-4-10 22:45:04

看着就流口水啊！=P~
成都那边的酱牦牛肉也挺香的，下酒特棒。

asdf90809 發表於 2012-5-6 22:43:21

感覺不錯呢
有時間的會也來試看看XD
整個就很下飯的FU~

freshmilk 發表於 2012-6-3 23:02:16

还是川菜比较好！
还是伟大的祖国好呀！
舌尖上的中国！

cluetai 發表於 2012-6-7 17:24:27

感謝
放假也自己來做做看好了
不然現在出去吃一頓好貴

ss897 發表於 2012-12-19 14:51:07

...感覺怪怪的 不過我會試試看的xd

egghead543 發表於 2013-1-7 17:11:12

後來再做了一次，發覺紐約克的部位做起來會更香
而且市面上鮮少賣用紐約克牛排做的水煮牛肉
做法一模模一樣樣，值得再試!!

jinkaowang 發表於 2013-1-11 11:30:23

打开帖子 感觉香气扑面而来
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