蛋白杏仁茶
蛋白杏仁茶，一般採用南杏溝少許北杏來研磨，有些用龍皇杏（即南杏中較大較優質的品種）。南杏，又稱甜杏，味甜潤肺，含豐富蛋白質；北杏稱苦杏，杏味濃，止咳平喘功效較強， 但微帶毒性，不能多吃，也不能生吃。因此，多會南北杏兩溝，比例約5:1至10:1，視乎所需功效和口味，只放南杏或龍皇杏也可，杏味或稍遜，但千祈咪調轉，小心引致腸胃不適或屙嘔肚痛！有些南貨店更會預先混合南北杏出售，方便顧客杏仁榨汁須預先浸泡，是為了讓它吸飽水分，擠出更多杏汁，最少2-4小時，過夜更佳。擠壓餘下的杏仁渣也別丟掉，可當作曲奇麵粉或加鮮奶蜜糖作磨砂用途杏仁，富含抗氧化物不飽和脂肪酸，約佔脂肪的70%；它的維他命E更是芝麻的13倍，南瓜的6倍，可預防細胞老化，潤膚駐顏，延緩衰老，更可預防糖尿病和心臟疾病等。加上含豐富蛋白質的雞蛋白，能潤滑美白肌膚，增強免㽺力。雙重潤澤，想皮膚唔靚都難
材料
杏仁250克（南杏與北杏比例約6:1）、水800毫升、白米40克、冰糖少許、蛋白2隻
1. 杏仁、白米沖洗淨，以清水蓋過杏仁，浸泡4小時或過夜
2. 把杏仁、白米連水放入攪拌機，加水攪拌成漿
3. 杏仁漿放進隔渣袋，用手揸捋，擠出杏仁汁
4. 把杏仁汁倒進小鍋，以中火煮約5分鐘至微滾
5. 加入冰糖，煮至完全溶化
6. 關火，放入蛋白，拌勻即成
杏仁茶确实不错，杏仁本身有一种特殊的气味，香而不腻。之前我去一些港式茶楼喝早茶的时候，会点他们菜单上的杏仁露，做得好的是真的讲究，虽然看起来只是一碗很简单的东西，但喝着口感会很特别，包括浓度、甜度都有讲究。 香港有好幾家優質食府（例如利Y）的出品都相當不錯，又香又滑。
每次晚飯後都必點，人人一客。因為自己怎都做不出來。 拌涼菜會用到杏仁，別的方法沒試過。 哇～看完文章後，要趕快買來吃，功效很不錯的樣子。文章說到，可預防細胞老化，潤膚駐顏，延緩衰老，更可預防糖尿病和心臟疾病等。讚！ 杏仁核桃飲料 好像不太難 有空試試看
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