[台灣美食]台北市仁愛圓環韭菜盒子推薦
寫著寫著，我又想訂購了~~~~秦家餅店地址台北市四維路6巷12號
電話：02-2705-7255
營業時間：AM10:00~PM20:00 (最好電話預訂，即使一個也收)
農曆新年本店將營業至國曆二月十日（周三），
自國曆二月十一日周四起休息（當日不營業）至國曆二月二十一日周日止，
於國曆二月二十二日周一正式營業
若有需要，於確認取貨時間及數量，即可來電預先訂購
提醒一下，預購年貨時，要留意家中冰箱的容量
可別買太多，才發現冰箱放不下了唷～
隱藏在台北圓環的秦家餅店慢慢廣為人知
似乎是從書國治的書寫，以及趙少康等人的推薦開始
手工的蔥油餅或韭菜盒子如果沒有事先電話預購，常會白跑一趟
得知這家餅店一段時間了
不曉得是緣分沒到還或是什麼的，總是沒特別想吃
有天突然心血來潮，反正閑著也是沒事，就拿起電話訂購
到了約定的時間，便開車前往領取
不愧是隱藏在小角落的美食，即使拿著urmap印出來的地圖尋找
仍然繞了好一段時間才找到店面
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乾乾淨淨的店面，沒什麼特別的裝潢，更別提內部了
廣闊的內部幾乎什麼都沒有，就擺在門口旁的蒸籠
和後面放豆腐捲的桌子、一個骨董桌
後面擀麵粉做餅的地方，則是用道牆隔住，外面看不到
進門後，迎面而來的就是親切的老奶奶，應該就是秦老太太本人
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老太太知道我想拍照，特別把盛滿著餅的蒸籠翻開來讓我拍照 http://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/200903/cgm6f6d0994d8ac67095350024b15eca5a3501.gif
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看著蔥油餅與韭菜盒子整整齊齊地排列在蒸籠裡面
韭菜的綠，隱隱透出外邊兒的皮，特別誘人
合著那下籠的蔥油餅，像在對我招手，難怪這麼多人愛這味
蔥油餅與韭菜盒子怎地擺在蒸籠裡？ 那油不都噁心地悶出來了！
這就是秦家餅店出名的地方，知我第一次來，老太太熱心地介紹
麵糰用的是比較難桿的冷水麵，彈性跟勁道是ㄧ般麵糰無法比的
這兒的餅不是油煎，而是在ㄧ個名叫鏊(ㄠˋ)子的鐵板上乾烙出
烙這餅可不容易，得時常翻面，不然ㄧ下就焦了硬了，那難吃的緊
說著說著，還把桌子玻璃壓著的剪報拿給我看
原來就是介紹「鏊」這個罕見字的來由，相信不少人問起
說著說著，又拿起了韭菜盒子示範著需要對折起來吃
這樣韭菜才不會掉下來，不浪費韭菜，吃起來口感更好
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而這些因為是烙出來的，可以放的很久
只要加熱加熱，韭菜不會變黃、口感不會改變
接著又拿起了一籠單餅秀給我看，這有點像是潤餅皮之類的東西
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老太太的熱情應是天生的，笑容從沒離開臉過
這些介紹的內容大概也都沒變兒，相當有耐心
而對自家食品的驕傲與信心，不自覺地會在解說中流露出
此外，放在牆旁邊的東西吸引了我的注意，這是原本沒有訂購的
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這兒白白胖胖的捲叫做豆腐捲，裡頭包著豆腐、冬粉絲、蝦皮等等
口味清淡，看起來相當健康
又有飽足感，老太太說很多人拿來當做減肥食品
Q軟Q軟的感覺，配合著老太太的解說，馬上又買了些回去
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乾烙出來的蔥油餅跟韭菜盒子，果然跟ㄧ般油煎差別很大
濃香而雋永的麵粉味，隨著咀嚼的時間增加，而愈發地明顯
韭菜盒子裡面除了韭菜，還有冬粉絲、蝦皮(取代味精，用來提味)等
清淡溫潤的口感，餘韻不絕；而豆腐捲也有異曲同工之妙
更沒一般油煎入胃之後的厚重感，讓人吃完還想再來一個
離開時，老太太又特別強調一下這兒餅要怎麼保存或重新加熱
還拿張menu給我，裡面詳細記載這些說明，真是太貼心了
[ 本帖最後由 jimmy0611 於 2010-1-29 12:09 編輯 ] 再補一張圖
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