紅標米酒鮮香蝦仁櫛瓜

阿花2026

紅標米酒鮮香蝦仁櫛瓜

很多人把米酒當成去腥工具，但真正好的純米米酒，在加熱後會留下溫潤米香，不但清爽不厚重，還能把食材本身的甜味完整襯托出來。

食材
蝦仁(去腸泥) 220克
櫛瓜 200克
紅標純米料理米酒 2大匙
蒜末 1瓣
鹽 2克
白胡椒 2克
精緻橄欖油或食用油(1大匙) 1小匙

備齊食材～
?櫛瓜切圓片?蒜頭切細末?蝦仁用廚房紙巾壓乾水分，以上備用～

蝦仁加入【紅標純米料理米酒 】1大匙、白胡椒抓勻，靜置5分鐘～{提前讓米酒進入蝦肉裡}

鍋熱後加入橄欖油，中大火爆香蒜末炒10秒，加入蝦仁快速翻炒，看到蝦仁轉粉紅微彎曲(約1分鐘)立刻盛出。{不要炒到全熟喔}

同鍋放櫛瓜翻炒1分鐘，加入剩下1大匙【紅標純米料理米酒】蓋鍋30秒。{米酒蒸氣會把櫛瓜甜味帶出來}

蝦仁倒回鍋中加入鹽，開大火快速翻炒10-15秒，收乾水氣立刻關火，鍋底乾爽不要留太多湯汁即完成。

將完成的蝦仁櫛瓜擺盤，家常菜也可以像宴客菜餚一樣，一片櫛瓜配一隻蝦仁，不但美觀又美味哦?～
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