蘑菇燴雙鮮

l214022 · 發表於 2013-10-26 15:05:16

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本文章最後由 l214022 於 2013-10-26 15:08 編輯

紅燒海參是宴客常出現的菜。自己在家烹煮，可以少醬油，少勾芡，多蔬菜搭配的方式，吃出海參的營養價值。

備料：
海參(已發泡好) 1條
洋蔥 1/4個
鹽巴少少

配菜：
蝦仁 8個
小黃瓜 1條
蘑菇 5大朵
荷蘭豆 15夾
紅蘿蔔 5片
蒜頭 2～3瓣

調味料：
醬油 2小匙
糖半小匙
烏醋 1小匙
白胡椒粉適量
香油少少

勾芡：
太白粉 1/2小匙
水 50～60ml

作法：

  煮水，水滾後下洋蔥塊，加點鹽巴，放進海參塊燙ㄧ下去腥味。若要用水中加蔥薑酒方式，亦可。

另一鍋，放入油，先煎紅蘿蔔片。

再下其他蔬菜拌炒。

最後下蝦仁及川燙好的海參。

加點水，下所有調味料。

最後勾芡，攪拌ㄧ下。嚐ㄧ下味道，若要味道濃厚的，可以增加點調味料。