鮮肉元宵/鮮肉湯圓/鹹湯圓/台灣小吃

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鮮肉元宵/鮮肉湯圓/鹹湯圓/台灣小吃

在台灣傳統的過年是到農曆的1月15日，然而這一天也是元宵節。大家會吃元宵=鮮肉湯圓=鹹湯圓。簡單的步驟跟著作，讓新手也能一次成功。


先將所有材料備妥。豬絞肉200克共可以作13顆。把薑弄成泥、青蔥切成小圈、香菇切長條狀。茼歐洗淨切段(也可以不切成段)。本來我想使用蛋，但是發現不用。香菇的部分可以使用乾香菇，再把香菇水當湯放入鍋中煮味道會更香，我使用的是現成的香菇。把紅蔥頭切小圈。

拿出一小平底鍋，小火，放入豬油，再把切圈的紅蔥頭放入，翻炒。

至金黃色，如圖樣。熄火，先放置一邊待涼。

在待涼的時侯來拌元宵，把豬絞肉放入一大碗內，加入薑泥、蔥圈、鹽、白胡椒粉，用手拌勻。不想要用手的人可以使用手套，或是像我一樣用隔熱袋來操作。

最後加入已涼的紅蔥頭拌勻。

用小湯匙輔助將肉抓成一顆小球，放入冷凍約1小時，我是使用保鮮盒蓋上上蓋的方式，如果只是用透明塑膠袋(隔熱袋的話)那就只需要等它變略硬即可。注意!!一定要變略硬，否則後頭的步驟會有問題，不單單是太軟不成圓形的問題，還有在反覆過水、過粉時肉很容易散掉。也不能太硬，否則底部會變成扁的無法成圓。

準備一個平面大的盤子，把糯米粉放入(我是放入剛好的量)，再把冷凍成形的元宵放入。如果覺得元宵不夠圓，可以放在兩手再揉一下。

用手套或是隔熱袋將元宵每一面都沾粉。有些人的作法是用滾的方式，就是直接讓元宵在盤內的粉中滾來滾去，自行滾成每一面都有粉。可是我的量不大，又不喜歡粉多了不知道該怎麼處理(回收或丟掉）所以就用隔熱袋每一顆都沾到粉。

用大湯杓把元宵放入，再放入水中，只要有沾到水就可以撈起。注意!!雖然大湯杓的面積大，但是不可以放滿，因為它會造成元宵遇水後空間不夠黏在一起，黏在一起肉的圓形就會變。

稍微停一下再放入粉中。再全部把粉都沾到每一個面上。重覆沾粉過水，沾粉過水約4-6回。記得!!一撈起來水在一邊滴一下，不要把水也整個放入粉的盤中。

準備一小鍋，放入豬油，小火，把蝦皮、香菇放入，翻炒。蝦皮可以用蝦米取代。

放入1000毫升的水，中火煮至滾，再放入鹽及白胡椒粉。

加入元宵和茼篙煮約5分鐘。如果不確定究竟是否有熟透可以用食用剪刀將中間剪開看，或是直接每一顆都剪一半繼續煮。［喜歡味道重一點的人可以再放雞粉或是鮮味炒手］

鏘、鏘、鏘，完成。家中若有些芹菜最後起鍋也可以放些。我是一個人吃，所以分兩回煮。一次煮的話水可以加到2000CC。更多内容访问91porna.com