高升排骨

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高昇排骨

這道菜名為「高昇排骨」，因為調味比例 1：2：3：4：5，象徵步步高升。
將豬肋排與紅標料理純米米酒（1）、醋（2）、冰糖（3）、醬油（4），和清水（5），搭配薑片與蔥段一同燉煮。隨著時間慢慢收汁，醬香與甜酸滋味逐漸融合，排骨燉好後，軟嫩入味、色澤油亮，特別下飯。


食材
豬肋排 780克
蔥 1根
薑片 7片
川燙綠花椰菜 1盤
調味料
紅標料理純米米酒 20克
醋 40克
冰糖 60克
醬油 80克
清水 100克

將買回來的豬肋排清洗乾淨，準備薑片和蔥段。

調味料依照12345的比例先準備好：
紅標料理純米米酒（1）、醋（2）、冰糖（3）、醬油（4），和清水（5）。

豬肋排兩面煎香。

接著加入薑片。

加入先準備好的調味料和蔥段。

滾開後小火燉煮。煮了快30分鐘的模樣。

煮到醬汁濃稠，豬肋排油軟嫩即可。

將燙好的花椰菜舖在盤子邊緣，再將煮好的肋排一塊一塊堆放在中間，最後淋上醬汁，擺盤完成。