vicky 發表於 2014-2-24 12:13:24

充滿金黃活力的西班牙海鮮飯Paella






西班牙海鮮飯 (六人份量)
海鮮飯的做法百百種,材料也豐富多變,在西班牙常常吃到加兔肉的海鮮飯在此分大家分享一個不複雜的作法有機會你也可以在家試試看
*高湯材料1.番紅花: 0.3克,約40根2.水:9米杯 3.檸檬:半顆4.黑胡椒5.月桂葉: 3-5片
*主食材料1.米: 3米杯 (有西班牙海鮮飯專用米,這邊我用義大利燉飯米Carnaroli)2.橄欖油3.洋蔥:1顆,切丁4.牛番茄: 2-3顆,切丁5.香料:巴西利,百里香6.蒜頭:3-4顆,切末7.白酒:烹飪用白酒或超市便宜白酒即可8.海鮮:花枝,蛤蜊,魚片,干貝,蟹腳,及任何你想吃的海鮮9.彩椒:紅椒,黃椒切成條狀備用10.香菜少許,切碎備用11.西班牙紅椒粉(甜味或辣味皆可)
*做法:1.番紅花用熱水泡開備用2.洋蔥,番茄切丁,蒜頭切末,花枝清洗後切成圈圈狀3.高湯:將6杯水,月桂葉,檸檬半顆放入鍋內煮滾川燙蝦子,煮熟撈起,待放涼後蓋保鮮膜避免乾掉4.將高湯上的殘渣撈起,備用5.倒入橄欖油至平底鍋,放入蒜末及洋蔥丁炒到變軟透明,加入番茄丁跟香料後,白酒灑鍋內一圈6.放入海鮮料加熱至半熟,加入蕃紅花水,灑上西班牙紅椒粉,輕輕拌勻7.放入生米拌炒3-5分鐘,加入高湯,輕輕搖晃鍋面使米分佈平均,加鍋蓋煮15-20分鐘8.時間接近時,開鍋蓋確認米的熟度,若米還太硬,可加少許水繼續加熱若米將近熟,趁鍋底還有高湯時,鋪上彩椒跟蝦子,加鍋蓋悶10分鐘9.確認米熟後,灑上巴西利,檸檬汁跟香菜即可上桌囉~



AnitainUK 發表於 2014-3-14 03:45:50

學起來學起來~ 應該比較容易，就是麻煩了點

v2day 發表於 2014-3-31 14:02:15

海鮮飯料好足！我最喜歡吃海鮮了，螃蟹啊蝦啊~

抹茶酱 發表於 2014-10-19 18:01:51

我最喜欢海鲜类的食物了

airgear飛輪少年 發表於 2014-12-19 14:19:21

看來還蠻複雜的,但我會慢慢看慢慢學,感謝大大的分享

来看看123 發表於 2017-9-15 04:14:12

2.水:9米杯
3.檸檬:半顆
4.黑胡椒
5.月桂葉: 3-5片

*主食材料
1.米: 3米杯 (有西班牙海鮮飯專用米,這邊我用義大利燉飯米Carnaroli)
2.橄欖油
3.洋蔥:1顆,切丁
4.牛番茄: 2-3顆,切丁

syousyou 發表於 2017-11-2 02:35:27

樓主在哪裡？scotti的米好像是italy的誒
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