充滿金黃活力的西班牙海鮮飯Paella

vicky

西班牙海鮮飯 (六人份量)

海鮮飯的做法百百種,材料也豐富多變,在西班牙常常吃到加兔肉的海鮮飯

在此分大家分享一個不複雜的作法

有機會你也可以在家試試看

*高湯材料

1.番紅花: 0.3克,約40根

2.水:9米杯

3.檸檬:半顆

4.黑胡椒

5.月桂葉: 3-5片

*主食材料

1.米: 3米杯 (有西班牙海鮮飯專用米,這邊我用義大利燉飯米Carnaroli)

2.橄欖油

3.洋蔥:1顆,切丁

4.牛番茄: 2-3顆,切丁

5.香料:巴西利,百里香

6.蒜頭:3-4顆,切末

7.白酒:烹飪用白酒或超市便宜白酒即可

8.海鮮:花枝,蛤蜊,魚片,干貝,蟹腳,及任何你想吃的海鮮

9.彩椒:紅椒,黃椒切成條狀備用

10.香菜少許,切碎備用

11.西班牙紅椒粉(甜味或辣味皆可)

*做法:

1.番紅花用熱水泡開備用

2.洋蔥,番茄切丁,蒜頭切末,花枝清洗後切成圈圈狀

3.高湯:將6杯水,月桂葉,檸檬半顆放入鍋內煮滾川燙蝦子,煮熟撈起,待放涼後蓋保鮮膜避免乾掉

4.將高湯上的殘渣撈起,備用

5.倒入橄欖油至平底鍋,放入蒜末及洋蔥丁炒到變軟透明,加入番茄丁跟香料後,白酒灑鍋內一圈

6.放入海鮮料加熱至半熟,加入蕃紅花水,灑上西班牙紅椒粉,輕輕拌勻

7.放入生米拌炒3-5分鐘,加入高湯,輕輕搖晃鍋面使米分佈平均,加鍋蓋煮15-20分鐘

8.時間接近時,開鍋蓋確認米的熟度,若米還太硬,可加少許水繼續加熱

若米將近熟,趁鍋底還有高湯時,鋪上彩椒跟蝦子,加鍋蓋悶10分鐘

9.確認米熟後,灑上巴西利,檸檬汁跟香菜即可上桌囉~

AnitainUK

學起來學起來~ 應該比較容易，就是麻煩了點

v2day

海鮮飯料好足！我最喜歡吃海鮮了，螃蟹啊蝦啊~

抹茶酱

我最喜欢海鲜类的食物了

airgear飛輪少年

看來還蠻複雜的,但我會慢慢看慢慢學,感謝大大的分享

来看看123

2.水:9米杯
3.檸檬:半顆
4.黑胡椒
5.月桂葉: 3-5片

*主食材料
1.米: 3米杯 (有西班牙海鮮飯專用米,這邊我用義大利燉飯米Carnaroli)
2.橄欖油
3.洋蔥:1顆,切丁
4.牛番茄: 2-3顆,切丁

syousyou

樓主在哪裡？scotti的米好像是italy的誒