紅燒牛腩

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紅燒牛腩

時間比較久一點，但非常配飯！
也可以做成牛肉麵☺️
光燉就要至少1.5小時喔
加上備料時間記得預留多一點時間提早準備

［備料］
·白蘿蔔洗淨去皮，滾刀切塊（只用了2/3）
  （白蘿蔔皮可以削掉多一點，比較不會有苦味）
·紅蘿蔔一小根，洗淨去皮滾刀切塊
·洋蔥一顆切塊（沒拍到）
·宜蘭溫泉蕃茄（比較有味道，用牛蕃茄也可）切塊
·蒜頭切碎、薑片切6大片

牛肋條稍微開水沖洗一下，剪成4-5公分大小
（大概大拇指大小，會再縮，所以剪大一點）
冷水就下鍋，開水剛好蓋到肉即可
先用水燙一下可以去腥

開火，加入薑片跟蔥段，加入一些米酒
大火水滾後，轉中火煮4分鐘

滾的時候會一直飄出浮沫，一邊持續撈出

4分鐘結束，水也差不多清澈了
牛肋條撈出瀝乾備用

用廚房紙巾擦乾，等一下會先煎炒一下比較香
熱油鍋爆香 蒜頭、蔥段跟薑片（約三大片）
八角一粒，炒一炒，再加入洋蔥塊炒香

加入牛肋條，稍微炒到表皮有點金黃
加入1.5-2湯匙的豆瓣醬，炒均勻
加入2湯匙米酒，炒勻（這裡超香?）

加入蕃茄丁炒勻。也可以不加。最後加入紅白蘿蔔，再加入2湯匙醬油、1湯匙蠔油、半湯匙醬油膏、糖1小匙，炒均勻

炒完的料全部放進大鍋子，開水稍微蓋過食材即可
放上蔥段，大火煮到滾後，蓋鍋蓋轉小火慢燉

燉一個半小時，時間夠的話兩小時
牛肋條才會嫩。最後撒上蔥花，完成
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