紅燒牛三寶

花果山

紅燒牛三寶

食材
牛腱 3條
牛肚 1個
牛筋 3條
白蘿蔔 1條
辣豆瓣醬 1罐（230克裝）
洋蔥 1顆
番茄 可加可不加
水 食材1.5倍
牛骨 隨便
醬油 5大匙
糖 2大匙
蔥 5根
鹽味精 適量

所有肉類都穿燙一次

川燙後的牛腱、牛筋、牛骨再加水、薑、蔥，冷水開始煮。牛肚不要一起煮喔，內臟的味道比較重。
肉鋪老闆送我牛排骨，這次的湯煮起來非常好喝，我以後都要加骨頭煮。
另外爆香薑，焦黃後加入洋蔥炒香。

加入豆瓣醬，炒香、炒到油紅紅的

加入番茄炒糊，不喜歡不要加也沒關係，煮好的其實沒有蕃茄味，喜歡蕃茄味的可以再加入番茄醬或是罐頭番茄糊。

炒好的紅燒醬，2/3加入湯鍋，再加醬油、糖。
滷包可加可不加。

另1/3加入牛肚這鍋，滷包可加可不加。牛肚這邊的水我稍微淹過食材而已，乾了再加熱水，這樣味道比較鹹和濃郁。
滷包就是賣場的牛肉滷包而已。

大滾轉小火，蓋鍋蓋煮一小時。然後關火悶1小時，蓋子都不可以開喔。

悶完開蓋，把料渣撈掉，接著再開火。

加入白蘿蔔，喜歡紅蘿蔔也這次加入。
這次大滾轉小火，蓋蓋子，半小時後關火悶一小時。
悶完蘿蔔和牛腱應該都軟了、入味了。
我把鍋內的牛筋移到牛肚那邊繼續煮，一樣是滾完悶著的動作重複。
牛肚煮到喜歡的軟度先撈起來，牛筋要煮最久 ，視情況再煮幾次。

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