開陽絲瓜麵

真平

最近一堆肉類風波，有瘦肉精、禽流感，本來想口蹄疫還沒上場，豬肉總還可以吃吧!
沒想到豬肉也加入瘦肉精陣營，看來還是偏素點比較保險!
最近絲瓜出來了，甜美好吃當然不用說，就買來練刀工了，加點開陽增鮮就是一道不錯的健康菜了。
這是第二次做這種練習，看來離我1mm文思豆腐的目標還很遙遠，先練2mm就好了。

addy1950501

大大能加上做法分享
就可隨之起鍋有志一同

真平

addy1950501 發表於 2012-3-25 15:57
大大能加上做法分享
就可隨之起鍋有志一同

此菜主要是練刀工，絲瓜去皮後縱切成兩段後，每段用刀片一圈下來再切成絲狀就變成絲瓜麵了。然後過油鎖色後，鍋中爆香蒜末、開陽後，加入一些水再放入絲瓜同煮，最後加鹽調味後即成。