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新竹錦興豆腐 手工磨壓百年
新竹縣新埔錦興豆腐店超過百年歷史,第四代老闆詹統森堅持手工製作,傳統豆腐有著紮實的人情味,是新埔僅存的手工豆腐店。 凌晨3時,詹統森開始磨黃豆,製作豆腐、豆漿,大清早推著熱騰騰的豆腐到市場賣,每天生產近一百板豆腐,手工風味吸引不少外地人前來購買。
詹統森說,手工豆腐有濃郁的黃豆香氣,口感Q嫩,新埔鎮曾有好幾家手工豆腐店,現在只剩他一家,老顧客吃不慣別的豆腐,上午11時前就賣完。
錦興早期設備簡陋,大量依賴人力,詹統森父親半夜12時起床工作,十幾年前過世,他很心疼,決定辭去紡織廠工作扛起豆腐店生意,看父親辛苦一輩子,發願「家傳事業一定要傳下去!」 |