免炸!黃金豬排。

l214022 · 發表於 2013-10-26 20:48:27

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本文章最後由 l214022 於 2013-10-26 20:49 編輯

簡介
金黃色、脆酥酥的模樣，但其實這是用烤的!!小撇步就是由外往內『反過來』做!!★先處理豬排外皮的麵包粉，做成香酥模樣包裹在豬排上，最後送入烤箱把內部的豬排弄熟透，出爐就是金光閃閃的免炸豬排!

食材
吐司 2-3片
橄欖油 1-2大匙
豬排肉 3片
麵粉適量
蛋 1個
鹽適量
胡椒適量

作法
1
吐司放入調理機內打成細粉。

2

麵包粉在平底鍋中小火乾炒到變色，放入橄欖油一邊拌炒，顏色會更深更金黃一點，脆脆的模樣就起鍋放涼備用。

3 敲打豬排肉，讓肉排變薄、纖維斷裂口感會比較軟(當然也會變大片XD) 在豬排邊緣用小刀切出小裂口，豬排受熱以後不會捲縮變形。以鹽和黑胡椒調味豬排。

4 蛋打散，用平底的盤子分別盛裝麵粉、蛋汁和作法2的麵包粉。

5

處理好的豬排雙面沾滿麵粉，拍除多餘的粉，再沾附蛋汁，最後沾滿麵包粉，壓緊。

6

以烤箱200度C烤約15分鐘(依烤箱不同時間上可能有差異，請勿距離加熱管太近)，測試內部有熟就可以出爐囉！

7

少油免炸的豬排上桌了，一下就被吃光光♥

小撇步
＊不想吃的吐司邊或是吐司頭，剛好拿來打成麵包粉利用一下!買現成的麵包粉當然OK～
＊如果豬排拍的很薄，也許不到15分鐘就熟了唷，不要烤過頭會偏乾。