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[美食推薦] 新疆大盤雞

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發表於 2016-10-17 10:27:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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  啤酒 1罐 土豆 400克 三黃雞 1000克
  輔料 菜籽油 100克 大蔥 2根 幹辣椒 10克 白糖 20克 草果 2個 大蒜 30克 雞精 2克 食鹽 13克 薑2 0克 八角 2個 花椒粒 10克 青辣椒 100克鋅合金壓鑄
       1.主料:三黃雞、土豆、面粉
  2.把三黃雞洗淨切塊電鍍
  3.雞塊涼水下鍋大火燒開,加少許鹽煮開撈起(為了把雞肉收緊,吃起來勁道有嚼勁)
  4.蔥、薑洗淨切段或者片,大蒜去皮切片壓鑄機
  5.青紅尖椒斜切成段,幹辣椒用清水沖洗瀝幹水分
  6.土豆去皮切塊清水洗淨彰化搬家
  7.熱鍋涼油,油熱6成,下白糖炒成咖啡色的糖色
  8.下入焯水後的雞塊翻炒均勻上色,炒到雞塊表皮略黃出香味
  9.加八角、花椒粒、草果、幹辣椒翻炒
  10.再加入蔥、薑煸炒出香味台中搬家
  11.接著加入土豆、鹽翻炒均勻,加入一罐啤酒大火燒開,轉中火燒20分鍾,燒到土豆熟透
  12.大火加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鍾出香味即可出鍋,大盤雞一定要留汁,方便拌面,不要把汁水都收幹了~~南投搬家


發表於 2016-11-28 18:43:57 | 顯示全部樓層
要做出原汁原味的大盘鸡还是要材料正宗啊
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發表於 2016-11-29 10:25:37 | 顯示全部樓層
很多地方都有盘鸡,看来新疆大盘鸡的特色是香麻,有八角跟花椒
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