人文報導-新埔百年豆腐店

許釗滂 · 發表於 2009-3-12 11:49:03

新竹錦興豆腐手工磨壓百年

新竹縣新埔錦興豆腐店超過百年歷史，第四代老闆詹統森堅持手工製作，傳統豆腐有著紮實的人情味，是新埔僅存的手工豆腐店。凌晨3時，詹統森開始磨黃豆，製作豆腐、豆漿，大清早推著熱騰騰的豆腐到市場賣，每天生產近一百板豆腐，手工風味吸引不少外地人前來購買。

詹統森說，手工豆腐有濃郁的黃豆香氣，口感Q嫩，新埔鎮曾有好幾家手工豆腐店，現在只剩他一家，老顧客吃不慣別的豆腐，上午11時前就賣完。
錦興早期設備簡陋，大量依賴人力，詹統森父親半夜12時起床工作，十幾年前過世，他很心疼，決定辭去紡織廠工作扛起豆腐店生意，看父親辛苦一輩子，發願「家傳事業一定要傳下去！」