私房菜——除了小龍蝦，最愛的還有它

alithe

我今天做的這道油爆蝦並非正宗做法，而是可以經常在家裏做的一種方法，味道非常美味，是家常版的油爆大蝦，下面附上過程，請大家指教。婚禮樂團


准備：明蝦，蔥，薑柚木家具


首先將蝦的胡須切掉，然後在肚子上開一刀（肚子上開一刀的好處就是吃的時候方便，而且便於入味，我是個特別愛吃蝦蟹的人，吃起來太麻煩了，但是這道油爆蝦就不一樣，只要咬住蝦殼輕輕一扯，蝦肉就出來了，而且非常的入味，吃起來非常的方便）戶外家具




起油鍋，燒熱至7-8成熱，倒入蝦炸15秒左右撈出（油溫為30度一成，7-8成就是230度左右）






鍋中加薑片和蔥結炒香，然後下炸好的蝦，加料酒適量，蒸魚豉油適量，醬油少許，鹽微量，雞精微量，清湯適量，然後蓋上蓋子悶煮3-5分鍾即可（這道菜的調味也是跟正宗做法完全不同，主要是蒸魚豉油，其它都需少量即可）台中飯店


然後是擺盤，蝦朝一個方向圍一圈，第一層選擇最大的鋪底，然後第二層略微小的圍一圈，第三層放入最小的蝦即可，圍好之後，把鍋中剩餘的湯汁倒入，然後放點蔥絲即可室內設計

Danae

看上去好有食欲

wachary

我也喜歡吃蝦，這個看上去很棒~

hadoken

我还是比较喜欢吃水煮或者清蒸

ycxs

好詳細的教程，有空可以試做一下

munfong88

感觉这的做法会很好吃

duning

做得很棒，看上去也很好看

linlinbox

天啊！看得讓人好流口水啊!
這道菜已經餐廳等級了吧!覺得這道菜好厲害!
我自己平常家常菜的話分量沒那麼多，
而且平常比較沒用油鍋炸，大部份時候頂多只有放油爆~

Harrsion

一看就知道楼主是烹饪高手，看上很有食欲。

zonppp

看起來好好吃喔~ 流口水...

phoeni-x-man

哇塞 看到油汪汪的 好有食欲 不過還要注意安全別被濺到

liusis

这些油用完了只能扔掉了，再做菜会有虾腥味

uiooiu123

炸虾好吃是好吃，就是费油。