蔥燒肋排

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蔥燒肋排

ㄧ口入魂的香氣，和入口即散的柔軟肉質，簡單食材卻有著撲鼻而來的香氣，肉質鮮嫩滑口，搭配各種蔥的香氣，忍不住會一根接一根，讓人心滿意足的好吃。


食材
豬肋排
1.3公斤
洋蔥
1顆
蒜頭
4瓣
油蔥酥
15克
檸檬
0.5顆
辣椒(可有可無)
1/3根
蔥
2根
醃料
鹽
1茶匙
黑胡椒粉
少許
米酒
2湯匙
醬油
1湯匙
調味料
棕櫚糖或二砂
3茶匙
醬油
0.5米杯


洗凈的肋排用清水加1茶匙鹽略泡ㄧ下
趁泡肋排時把洋蔥切絲、蒜切粗末，檸檬切開備用
瀝掉鹽水，清水清洗一下後，用醃料把肋骨抓醃一下即可，

接著把鍋燒熱放少許油潤鍋下肋排；煎到三面上色；放入糖、洋蔥、蒜末和油蔥酥，拌炒出香味；加入醬油煮到醬油起泡泡，肋骨炒勻都上色，擠入檸檬汁；再加入足量能淹沒肋排的熱水，放入辣椒，用大火煮滾；

蓋鍋蓋轉小火燜煮45分鐘後，關火降溫30分鐘，再次開小火煮滾，開蓋試湯汁微調，試完後也可以知道湯汁能收到什麼程度；
燉煮肋排時，可以把蔥洗凈，用可飲用水沖幾次後擦乾，切蔥花備用。大火收汁撒上蔥花。

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