阿比廚房之『韭菜炒冬粉』

Abby · 發表於 2012-5-4 20:03:45

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本文章最後由 Abby 於 2012-5-4 20:06 編輯

阿比廚房之『韭菜炒冬粉』
蔡靖海寫於 2012年3月23日23:47 ·

今天跟大家分享這道『韭菜炒冬粉』,可是阿比我也超愛吃的一道下飯菜,
當然他也適合直接當主食來吃,怎麼作?看下去就知道囉~
材料:1.韭菜:一把約5~6隻,切1~1.5cm段成蔥花狀
2.雞蛋: 3顆,蛋打散後加一點醬油米酒調味後,,炒成鬆蛋(若隨便亂炒得鬆蛋您還不會的話,我也不知怎麼教..)
3.白蝦米 : 若有腥味,須先浸米酒去腥
4.冬粉 : 3份,先浸泡水,待軟後,每份各切三等份.
5.豆干: 你沒看錯!應該要有豆干,我居然忘了放,OK,就當他有,....XD..豆乾切丁. (可先川燙去豆味)

這是泡過水後切過的冬粉.

開始下去做了..1.放兩湯匙油後,蝦米下鍋爆香

2.接著韭菜先下一半跟著爆香.

3.事先炒好的炒鬆蛋在跟著下鍋.(若有豆干丁,這時要跟著下)

4.下調味料,醬油,米酒.味霖.在下一碗水.(若有高湯則更佳!),
然後冬粉下過開始拌炒,記的只要中小火即可,以免冬粉黏鍋底.

剩下的韭菜現在下鍋.

起鍋前,灑一些白胡椒提味再拌炒,若要辣一點,可以灑多一點~OK,可以起鍋囉!

其實這道菜就是韭菜盒子裡的餡料,若是自個會揉麵皮(或買現成的),
也可以將他幫包在麵皮裡,如折餃子般,下鍋去煎熟,就是韭菜盒子了~,怎樣,一點都不難吧!