Kaiser 威寶KH-42II 頂級大廚全功能烤箱改裝

真平 · 發表於 2013-3-10 07:49:43

本文章最後由真平於 2013-3-10 08:02 編輯

TEHWA 發表於 2013-3-10 06:06
我沒注意是交流還直流馬達~
要回家看機身~
齒比也沒注意過~

馬達不用看了，從您的回答我就已經知道了。3速的就是交流馬達，5速的(其實是可以做無段)就是直流馬達。這也是小弟要問您型號的主因，小弟要確認您用的是交流馬達，因為直流馬達款本來就打不太動，雖然規格上面寫說可以。
GM7跟GM10，只要不是3段的就一定是直流馬達，它的功率也沒寫錯，是1hp，除非灌水很多，
能不能攪動麵團跟馬力的相關性沒有那麼高，麵團在意的是扭力，交流馬達在這點就很佔優勢，它的功率不高，但扭力很大且出力恆定，經由減速機構可以放大到合適的工作扭力範圍。
這就就是小弟前面提的可以用功率/轉速來評估一下終端扭力，您用的這款其實二速的齒輪減速比設計有點問題，跟其它家比明顯小，甚至跟功率最小的SP-800比也是少不少。

直流馬達則不同，通常是利用電壓來控制轉速，電壓高轉速就愈高扭力也愈大，但馬達負載也會變大，扭力低也不恆定，不利於打麵團。像sp-800才1/4hp，換算為200W而已，比很多手持式的攪拌器的250W或300W還低，但手持式有那一台可以打麵團?就算KA 那台有近400W或是SP-500的750W，打麵團還是輸它就是這個原因，這是交、直流馬達根本特性不同造成的。
這樣看起來我應該比較有可能買小林12了。我會考慮SP-800是剛開始初學試作的量不可能太大，大概就是在12兩附近，這時用小林12打，看網路的討論好像有點不是那麼理想。可是一旦將來技術純熟了，做24兩的機率就太多了，聽大大講小林7打不太動，我想SP-800應該也好不到那裏，所以有想上小林12，它對家用應該算暴力級的，打1KG很得心應手，主要價差也不算大，所以才會猶豫。

TEHWA · 發表於 2013-3-10 08:05:09

真平發表於 2013-3-10 07:49
馬達不用看了，從您的回答我就已經知道了。3速的就是交流馬達，5速的(其實是可以做無段)就是直流馬達。這 ...

感謝說明~
回家再研究研究馬達跟齒比~

真平 · 發表於 2013-3-10 08:15:14

TEHWA 發表於 2013-2-16 08:02
威寶內部沒隔熱棉嗎???
早期威寶被詬病的就是非液脹式溫控跟面版單層玻璃散熱快~
看樓主拆機照好像沒隔熱棉 ...

其實之前有個想法，想要把烤箱改成偽220V的，會有這樣的想法主因有幾:

1. 廚房裏的每個插座大部份都是獨立迴路，所以可以一個插座供上火的電，一個供下火，每支就都可以到家用1500W的上限。

2. 電熱管這行本身是可以接少量定做，所以訂做的費用並不會特別高。

這樣整個烤箱除了保溫性能還不能到專業級，加熱能力已經很接近，終端溫度應該就可以到非常夠用的程度了。

其實溫控弄好好，我發現隔熱棉主要還是在省電跟高終端溫度這點有幫助，一般家用少量其實沒什麼關係，多花點電費就好了，不會影響成果。

真平 · 發表於 2013-4-1 02:22:35

最新完成的力作烤全雞，這次因為有試驗一些東西，雞表面有塗奶油，所以上色沒辦法很均勻，下隻雞應該會更美的!

剛出爐

就定位

切開來的樣子，有沒有看到非常的juicy!

vicky · 發表於 2013-4-11 17:37:09

看完之後,我只想問:真平大,接受改機申請嗎? ^^

真平 · 發表於 2013-4-11 21:46:49

vicky 發表於 2013-4-11 17:37
看完之後,我只想問:真平大,接受改機申請嗎? ^^

vicky版主，妳的申請當然沒問題了，我知道接下來costco這款又特價了。

zhangtaolue · 發表於 2013-8-27 19:40:28

顶一个。太好了

真平 · 發表於 2013-9-12 23:57:15

最近的作品，烤鴨

Ha_HDTV · 發表於 2014-4-20 19:06:00

真平大,
可否請教您幾個問題:
1.) 那溫控可是台達的? 48X48?
2.) 感溫棒是用原本的還是外購? 如外購可否告知品牌型號?
3.) 您是直接使用溫控的接點? 還是有另外加繼電器?
感謝您撥空指導!

真平 · 發表於 2014-4-21 04:47:23

本文章最後由真平於 2014-6-19 19:29 編輯

Ha_HDTV 發表於 2014-4-20 19:06
真平大,
可否請教您幾個問題:
1.) 那溫控可是台達的? 48X48?

1. 是48x48的，這是標準規格之一，因為當初有考慮成本的因素，我不是用台達電的，台達電算好的，自用用好的無妨，這種東西都很耐用。
2. 要另購熱電偶，類似這種的。http://goods.ruten.com.tw/item/show?21208087319911
3. 溫控器的電流負載是夠，但快到額定且拉粗電線比較麻煩，所以我選擇拉控制線出來，而放繼電器在裏面，再由溫控控制繼電器。自用可以考慮用ssr會比較好。

Ha_HDTV · 發表於 2014-4-21 18:45:35

本文章最後由 Ha_HDTV 於 2014-4-21 21:58 編輯

感謝真平大回復,
我想你應該是用大陸那顆溫控看起來差不多外觀, 500左右一顆, 對吧?
另您提供那網址的熱電偶, 沒詳述可測溫度範圍, 不知您買啥樣規格? 250度上限?
我應該會選用 SSR, 挑有"零點觸控"的, 還有保護電熱器效果!
不好意思再請教您, 那上下火溫度感測器您鎖的位置是?