南瓜蔥油餅

egghead543

南瓜蔥油餅

南瓜蔥油餅
材料：
青蔥一把
南瓜一個(橘色圓形為佳)
低筋麵粉一碗半
高筋麵粉一碗半
酥炸粉一碗
蕃薯粉一碗
鹽、糖、胡椒粉適量
水

作法：
一、南瓜剖半，去籽
二、南瓜切成適量大小，無需去皮，放至電鍋裡蒸上半小時
三、青蔥切末，將蔥白和蔥綠分開
四、鍋中放三大匙的沙拉油，中火燒熱放蔥白下去爆香，連油撈起
五、將蒸軟的南瓜放至果汁機中，加水和鹽、糖、胡椒粉等調味料打成稀泥倒出
六、將南瓜泥和麵粉、酥炸粉與番薯粉和在一起，注意粉要分多次加，不然會拌不開
七、將爆香的蔥白、蔥油與蔥綠加入攪拌，大概拌成比麵糊更濃稠的狀態就好，不然粉太多會吃不出南瓜香
八、將麵糊鋪上保鮮膜，放至冰箱冷藏一晚
九、下鍋時，將鍋連油以中小火燒熱，油可以多放一點，會煎得更香脆
十、麵糊根據想要吃的薄度，決定倒入鍋的量，以小火慢煎。

ps. 煎的時候可以在麵糊上用筷子戳幾個洞，如此一來會加快煎熟的速度

egghead543

忘了提醒一點
就是在第八點這個「醒麵」的動作非常重要
漏了這個步驟的話吃起來就會有種麵粉味
這是咱家祖傳的美味，外酥內柔軟的滋味外面可嘗不到!!!

mantosu

晚一點來試試看
不過我比較想做成麵皮灑蔥花捲起來再煎的方法.....
試試看再來做報告^^

dcf006

觉得很赞 有空可以试试~

jinkaowang

觉得很赞 有空可以试试~

我心唯允

我们这边就有葱油饼 还有鸡蛋饼 都是美味小吃啊 口水啊

p1215233

我超愛吃南瓜的~
有空一定會試試~

mk168

沒有試過南瓜的~有空試試~

lovess

学习了 看起来很好次啊 赞！

iloveadam

南瓜搭配蔥油餅倒是首見 但熱量有點過高

egghead543

iloveadam 發表於 2019-8-20 08:29 PM
南瓜搭配蔥油餅倒是首見 但熱量有點過高

這道從製作到煎製的過程裡的確很吃油
不過對於牙口不好導致胃口差的老人家而言
這道料理可以補充蠻多營養和熱量
不要一次吃太多，應該都還可以