風騷的義大利麵:煙花女麵Spaghetti alla Puttanesca

vicky · 發表於 2013-10-13 23:48:16

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本文章最後由 vicky 於 2013-10-13 23:50 編輯

Spaghetti alla Puttanesca 風騷的義大利麵!
松露玫瑰口中「煙花女臨街雙手插腰、杏眼一瞪、低聲嬌喝」的煙花女麵

材料:
義大利麵-直麵
橄欖油
大蒜
乾燥辣椒片
新鮮番茄
番茄麵醬(是passata，不是可果美，不是katchup) /這次我用油漬番茄取代番茄麵醬
酸豆
三條油漬鯷魚
三大匙黑(綠)橄欖
起司粉

作法:
1.煮麵
水：麵：鹽= 1000g：100g：10g ，水滾前加入鹽巴(讓麵條保持Q彈)
(一人份約100g直麵條，一束麵條約十元硬幣或者寶特瓶瓶蓋大小)
2.另一瓶平底鍋放入橄欖油，放入洋蔥大蒜末爆香
3.將其他材料切成小塊狀後都放進鍋裡
4.試試麵的軟硬，如果麵好即可裝盤，淋上醬料後再加些橄欖油，再刨些起司絲就大功告成!

此麵要夠酸,夠辣才符合煙花女麵的詮釋!