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本文章最後由 l214022 於 2013-10-26 15:08 編輯
紅燒海參是宴客常出現的菜。自己在家烹煮,可以少醬油,少勾芡,多蔬菜搭配的方式,吃出海參的營養價值。
備料:
海參(已發泡好) 1條
洋蔥 1/4個
鹽巴 少少
配菜:
蝦仁 8個
小黃瓜 1條
蘑菇 5大朵
荷蘭豆 15夾
紅蘿蔔 5片
蒜頭 2~3瓣
調味料:
醬油 2小匙
糖 半小匙
烏醋 1小匙
白胡椒粉 適量
香油 少少
勾芡:
太白粉 1/2小匙
水 50~60ml
作法:
煮水,水滾後下洋蔥塊,加點鹽巴,放進海參塊燙ㄧ下去腥味。若要用水中加蔥薑酒方式,亦可。
另一鍋,放入油,先煎紅蘿蔔片。
再下其他蔬菜拌炒。
最後下蝦仁及川燙好的海參。
加點水,下所有調味料。
最後勾芡,攪拌ㄧ下。嚐ㄧ下味道,若要味道濃厚的,可以增加點調味料。
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