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冰镇鳝片的做法简单是美食菜谱中的常见菜,不一定要看冰镇鳝片视频才能学会,但怎么做冰镇鳝片最好吃,跟着下面的做法图解来做这道冰镇鳝片吧。
材料:鲜鳗鱼半斤,请鱼档老板宰杀干净;用保险盒装大半盒纯净水或冷开水放在冰箱冷冻一晚结冰。
烹饪方法:
1、把洗干净的鳗鱼去掉脑袋,切成2-3厘米长的小段,切的时候刀和菜板成45度角,倾斜切出的膳片更大片,并且薄一些。
2、把冻好的冰块敲碎,大部分待用;小部分冰块放在大容器中,加入纯净水,做成冰水待用。
3、大火上一锅水烧开后,把膳片倒入保持大火,看到膳片颜色从血红色煮到白色,再过20秒左右就能用漏勺捞起倒入冰水里,和煮白灼虾一样都不能煮,久否则会比较棉,不够爽口。
4、冰冻2分钟左右,就可以把一半膳片再捞起放入干净的容器,盖上一半冰块,再倒上剩余的膳片,再盖上剩余的冰块,就可以上桌了!
5、赶快准备一份芥末和酱油,桌上的人等不及了,咔咔~ (出处:天下美食网)
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