超商小火鍋真健康？　6大缺點告訴你

clearwater35 · 發表於 2017-7-12 06:42:20

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超商紛紛推出個人小火鍋，標榜低卡、健康，但真的如此嗎？營養師程涵宇實地走訪發現，一人份小火鍋的熱量的確不高，但飽和脂肪含量高、鹽含量高、加工製品偏多、缺乏碳水化合物，以及深色蔬菜類，且為了保持產品色澤、風味，通常也加入了品質改良劑、香料，可能不太健康。

超商小火鍋種類眾多，有麻辣鍋、沙茶鍋、薑母鍋、酸菜白肉鍋、花雕雞湯鍋、韓式部隊鍋、韓式泡菜鍋等，每鍋熱量僅300至500大卡，配料有各式肉片、豆腐，丸類、餃類，以及蔬菜類，如菇類、高麗菜、蘿蔔、玉米，還有冬粉、烏龍麵等，民眾只需要微波加熱，一個人在家也能吃火鍋。

不過，程涵宇表示，實地觀察發現，多數小火鍋的鹽含量接近每日鹽建議量6g，例如酸菜白肉鍋為7.38g、花雕雞湯鍋5.95g、韓式部隊鍋麵4.91g、韓式泡菜鍋4.8g、麻辣鍋5.9g；部分鍋品的飽和脂肪含量也高，如麻辣鍋為7.2g、韓式部隊鍋7.3g。

另外，程涵宇也指出，小火鍋的加工製品偏多，包含5至6種火鍋料，如丸類、餃類、蟹條、香腸、火腿等，且為了保持產品的色澤、風味、香氣及穩定度，通常會添加食品添加物，如品質改良劑、焦糖色素、香料等。

程涵宇強調，超商小火鍋食材的蔬菜量偏少，且缺少深綠色葉菜類，以及碳水化合物，建議可加入其他蔬菜，以及搭配烤番薯一起食用，補充缺乏的營養素比較健康。