南瓜蔥油餅

d28pm

南瓜蔥油餅
材料：
青蔥一把
南瓜一個(橘色圓形為佳)
低筋麵粉一碗半
高筋麵粉一碗半
酥炸粉一碗
蕃薯粉一碗
鹽、糖、胡椒粉適量
水

作法：
一、南瓜剖半，去籽
二、南瓜切成適量大小，無需去皮，放至電鍋裡蒸上半小時
三、青蔥切末，將蔥白和蔥綠分開
四、鍋中放三大匙的沙拉油，中火燒熱放蔥白下去爆香，連油撈起
五、將蒸軟的南瓜放至果汁機中，加水和鹽、糖、胡椒粉等調味料打成稀泥倒出
六、將南瓜泥和麵粉、酥炸粉與番薯粉和在一起，注意粉要分多次加，不然會拌不開
七、將爆香的蔥白、蔥油與蔥綠加入攪拌，大概拌成比麵糊更濃稠的狀態就好，不然粉太多會吃不出南瓜香
八、將麵糊鋪上保鮮膜，放至冰箱冷藏一晚
九、下鍋時，將鍋連油以中小火燒熱，油可以多放一點，會煎得更香脆
十、麵糊根據想要吃的薄度，決定倒入鍋的量，以小火慢煎。

ps. 煎的時候可以在麵糊上用筷子戳幾個洞，如此一來會加快煎熟的速度

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感謝分享，可以試著做一下

kwokbo

好好吃的美食，抄下在家試著做。